เรื่องบางเรื่องมันก็คาใจผมมานานละอย่างที่บอกกันว่าอย่ากินของที่ไหม้ๆดำมันก่อมะเร็ง

แล้วถ้าแบบผลไม้ล่ะมันก่อมะเร็งด้วยมั้ย?

 เพราะเมื่อวันก่อนพามารดาไปซื้อกล้วยปิ้งที่เขาบอกว่าอร่อยมากมาย แต่ผมเห็นแล้วไม่ค่อยอยากกินเลยก็เล่นปิ้งซะไหม้มาเลย

 แม่ก็บอกว่าเออกินได้มันไม่เป็นมะเร็ง

ด้วยความเป็นห่วงสุขภาพมารดาผมก็ว่ามันจะจริงเหรอ วันนี้ก็เลยหาข้อมูลกันนิดนึง

ก็พอได้คำตอบมาบ้างนิดนึง

จากลิงค์นี้ http://www.doctor.or.th/node/3847

เขาบอกถึงสารก่อมะเร็งที่มี

2.3 อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปิ้ง ย่าง รมควัน การปรุงอาหาร ด้วยวิธีปิ้ง ย่าง รมควัน เช่น ไก่ย่าง หมูปิ้ง ลูกชิ้นปิ้ง ไส้กรอกปิ้ง ฯลฯ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียม จะทำให้เกิดสารเคมีประเภทไฮโดรคาร์บอน เป็นสารที่ก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง 

อ้าวงี้ผลไม้ก็ไม่ก่อมะเร็งหรือไง?

แต่ยิ่งอ่านมากก็ยิ่งงงเข้าไปใหญ่เมื่ออ่านลงมาเลื่อยๆก็พบว่าข้อมูลนี้เข้า

ทรรศนะเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.แก้ว กังสดารอำไพ

สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

“การ ปรุงอาหารนั้น จุดประสงค์คือการปรับปรุงคุณค่าของอาหารให้สูงขึ้น และทำให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยดีขึ้นด้วย แต่ก็มีการปรุงอาหารบางวิธีที่อาจจะทำให้เกิดสารเคมีที่จะทำให้เกิดอันตราย ได้ เช่น การปรุงอาหารประเภทปิ้ง ย่าง รมควัน โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์

แต่จากที่เขาได้ทดลองก็ ได้ผลตามนี้

 ชนิดของอาหารที่มีการตรวจพบว่ามีสารพวกพีเอเอชปนอยู่ได้คือ อาหารรมควัน น้ำมันพืช น้ำมันสัตว์ พืชผักผลไม้ อาหารทะเล อาหารทอดเกรียม ยีสต์แห้ง สารละลายจากควันที่ได้จากการเผาไหม้อาหารในบริเวณอากาศเป็นพิษ จากการศึกษาโดยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ในปีพ.ศ.2528 พบว่า ปลารมควัน 4 ชนิด (ได้แก่ ปลาเนื้ออ่อน ปลาตะเพียน ปลาสร้อย และปลาดุก) อาหารปิ้งย่าง 6 ชนิด (ได้แก่ หมู ไก่ ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นไก่ ไส้กรอกหมูปนข้าว และกล้วยปิ้ง) อาหารทอด 3 ชนิด (ได้แก่ ไส้กรอกหมู ไก่ และไข่) ผักใบเขียว 6 ชนิด (ได้แก่ ผักคะน้า กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน และผักขึ้นฉ่าย) และน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหาร 6 ชนิด (ได้แก่ น้ำมันหมู น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันผสมของน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันรำ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันงา) พบว่า ในปลารมควันมีปริมาณสารพีเอเอชทั้งหมด และส่วนที่เป็นสารก่อมะเร็งสูงสุด คือ 7.59 ม.ก./กก. สำหรับน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารมีปริมาณกลุ่มพีเอเอชเฉลี่ย 9.oo ม.ก./กก. ส่วนผักใบเขียวมีปริมาณ พีเอเอชค่อนข้างต่ำ

สารกลุ่มพีเอเอชหรือ สารกลุ่มที่เป็นสารก่อมะเร็งนี้ จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายน้อยกว่าพวกที่ไม่ใช่สารก่อมะเร็ง อวัยวะที่มีการสะสมของสารพิษกลุ่มนี้มากที่สุด คือ ตับและไต ความเป็นพิษของพีเอเอชโดยทั่วไปก็คือ การก่อมะเร็งผิวหนัง ปอด ตับ และกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจเป็นเนื้องอกธรรมดาหรือมะเร็งชนิดแพร่กระจายก็ได้

สรุปตกลงกล้วยปิ้งมันก่อมะเร็งหรือเปล่า ? งงครับ เพราะการทดสอบก็ไม่เคลีย

ใครก็ได้ช่วยผมทีครับ?

Comment

Comment:

Tweet

ควันธูปยังทำให้เป็นมะเร็งได้เลย

#8 By (203.150.32.33|203.150.32.33) on 2015-08-05 08:13

#7 By (1.47.198.147|1.47.198.147) on 2014-09-27 18:22

ประกาศแจ้งเตือน!
โปรดระวังกลุ่มมิจฉาชีพหลอกขายของออนไลน์
โดยหลอกให้โอนเงินเข้ามาแต่ไม่ส่งของให้
ซึ่งกลุ่มมิจฉาชีพได้มีการแอบอ้างใช้ชื่อบัญชีของนายอมร ก้องกังสดาลกุล
จึงอยากแจ้งเตือนให้ทุกท่านตรวจสอบข้อมูลของผู้ขายก่อนโอนเงินเข้ามาทุกครั้งค่ะ

#6 By sss (103.7.57.18|183.89.17.137) on 2013-05-21 15:20

กล้วยปิ้งที่ไม่มีสีดำ(ไหม้) ก็ปลอดภัย หรือหากเป็นกล้วยสุกที่เขาปิ้งทั้งเปลือกแกะกินข้างในเปลือกทิ้งไปนะเนื้อกล้วยไม่มีสีดำไหม้ก็ทานได้สบายแบบนี้เรียกว่าแม็คโครไบโอติกธรรมชาติมากๆ มีประโยชน์ค่ะ

#5 By air (103.7.57.18|118.172.182.131) on 2013-03-07 17:25

มะเป็นหรอก ชินจัง...เพราะไม่ได้กิน question question

#4 By teru-teru-bōzu (114.128.5.40) on 2010-04-03 22:51

ไม่เป็นไรมั้งครับ
กินไปให้มีความสุขก็โอ 55

#3 By sage_nu on 2010-03-30 18:16

http://variety.teenee.com/foodforbrain/3540.html
การปิ้งหรือย่างอาหารที่อาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งนั้นจะเป็นกับเนื้อสัตว์ เท่านั้น ไม่ได้เป็นกับอาหารอื่นด้วย “เราไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดมีมัน เมื่อเราปิ้งหรือย่างผักและผลไม้ และอันที่จริงแล้วกลับยิ่งทำให้มันดีขึ้นด้วยซ้ำ”.

#2 By Meowzilla Zilla on 2010-03-30 12:10

บุหรี่ ทำให้เป็นมะเร็งปอดแน่นอน sad smile

#1 By Brave Sheep on 2010-03-30 10:32